Italian Honey Vinegar

イタリア・ピエモンテ州にある家族経営の養蜂家 Le Querce（レ・クエルチェ) が手掛けるハチミツビネガーです。ICEAとEUのオーガニック認証を取得し、原材料はハチミツとお水のみで、無添加。クセが無くほどよい酸味で、料理のアクセントやドレッシングとして幅広く活躍してくれます。 美味しいだけでなくミネラルを沢山含み、酵素も生きているのでとってもヘルシー。ピエモンテ州の自然の恵みをしみじみ感じて身体が喜びそうです♡

{ Le Querce }
Le Querce（レ・クエルチェ)は、イタリア　ピエモンテ州トリノ近郊に位置する家族経営の養蜂家です。養蜂への情熱を形にしたいという思いからジュゼッペ・ペルリーノが1998年に立ち上げました。

{ はちみつができるまで }
蜂蜜は伝統的なアカシア、栗の花、タンポポやツツジなど移動養蜂により作っています。蜂はピエモンテ州とヴァッレダオスタ州の手つかずで豊かな谷から蜜を採取します。そして、蜜が貯まった巣箱から巣枠を取り出し遠心分離器にかけて採蜜→除湿と濾過→栄養成分が壊れない40℃で加熱→熟成タンクで保管→瓶詰め という工程で、自然の恵みと丹念な仕事から輝くような蜂蜜が出来上がります。

{ ハチミツビネガー }
ハチミツビネガーは、人間の歴史の中でも最も古い調味料と言われています。原材料は水(75%)とハチミツ(25%)のみ。蜜、ハニーデュー（甘露蜜）、蜂の酵素からできており、加熱殺菌は行いません。ベースとなる蜂蜜はミッレフィオーリを使います。※ミッレフィオーリは、キイチゴ、シャクジソウ、シナノキ、栗、ハニーデューから採れる蜂蜜。季節によって若干変わります。
原材料をアルコール発酵させ、蜂蜜酒（ミード）を作ります。その蜂蜜酒を酢酸発酵させてできたものが、ハチミツビネガーです。

完成させるまでの工程は全て自然なもので、保存料や食品添加物は不使用。
アルコール発酵の際の亜硫酸塩も不使用です。

酸度は7%で酸味はしっかりありますが、蜂蜜が元となっているため口当たりまろやかで優しい風味。酵素とミネラルを豊富に含み、お腹にもやさしいビネガーです。サラダや温野菜、マリネ料理にはもちろん、お肉や魚のソースの材料としても。山羊乳や牛乳のフレッシュチーズにも合います。夏の暑い日には炭酸や水で5〜7倍に薄めて疲労回復ドリンクにおすすめです。

＊原材料: はちみつ
＊内容量：250ml
＊原産国名：イタリア ピエモンテ州
＊保存方法：直射日光を避け、常温で保存

商品問合せ番号：NOAV34002